POITRINE SECHEE ET FUMEE EN TRANCHES, CONDITIONNEE SOUS VIDE

Poitrine séchée et fumée en tranches - 280 g

Une recette originale transmise de génération en génération, et inchangée depuis 1847 !

Élaborée avec des porcs élevés en plein air dans les campagnes du Sud-Ouest, notre  poitrine ou ventrèche  est découpée et fumée, avant d'être séchée puis affinée dans notre séchoir.

Prix au kilo: 18.50 euros/kg.

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Travaillant sur des petites quantités, nous pouvons vous proposer de choisir votre poitrine sechée et fumée en tranches en fonction de vos préférences : maigre, normale, ou un peu plus entrelardée.

Notre affinage saura satisfaire les connaisseurs de charcuteries fines. Vous pourrez ainsi déguster votre poitrine séchée et fumée aussi simplement que du jambon cru.

Idéale pour faire des lardons à introduire dans vos quiches, elle pourra également accompagner vos plats aussi bien froids que chauds, comme par exemple des œufs au plat avec un peu de ratatouille, ou une bonne raclette.

Vous pourrez conserver votre produit au frais (entre 0 et +4°C) pendant 3 mois. Sortez les tranches de l’emballage et laissez-les à température ambiante ¼ d’heure avant de les savourer, pour favoriser l’expression des saveurs.

Fiche technique

Ingrédients :
Poitrine de porc, sel, poivre. Conservateur : nitrate de potassium
Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers).
Poids
environ 280 grammes
Conditionnement :
sous-vide
Prix au kilo :
18.50 euros/kg

Gratin Dauphinois à la poitrine fumée

Une recette facile à réaliser du gratin dauphinois à base de pommes de terre, de crème fraîche et de poitrine fumée de la Maison Trémont. Un plat délicieux à déguster en famille.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 gr de poitrine fumée

  • 800 gr de pommes de terre

  • 250 cl de crème fraiche liquide

  • 250 cl de lait entier

  • Sel et poivre

Difficulté : facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 min

Recette :

  1. Couper en lardon la poitrine fumée, puis la faire blanchir dans de l’eau.

  2. A la poêle faites revenir la poitrine fumée, puis réserver au froid.

  3. Eplucher puis couper en lamelles les pommes de terre.

  4. Dans un cercle, montez les pommes de terre en lamelle par étage bien rangé, et bien superposé jusqu’à mi hauteur du cercle.

  5. Concasser finement les lardons, puis les placer sur les pommes de terre.

  6. Finir de placer les lamelles de pomme de terre jusqu’en haut du cercle.

  7. Dans un récipient, mélanger la crème fraiche liquide et le lait, puis remplir au maximum les cercles. Il est nécessaire que la crème et le lait descendent bien jusqu’en bas.

  8. Placer le fromage râpé sur le dessus.

  9. Préchauffer le four à 120°C, puis enfournez vos gratins Dauphinois pendant 30 minutes.

  10.  Retirez les cercles, puis servez les directement bien chaud.

  11. Trémont appétit ! 

>> La POITRINE SECHEE ET FUMEE de la Maison Trémont

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