POITRINE SECHEE AU NATUREL

Poitrine séchée au naturel - 1 kg

La poitrine séchée ou ventrèche selon une méthode de fabrication  transmise depuis plusieurs générations, et unique depuis 1847 !

Provenant uniquement de porcs élevés en plein air dans les campagnes du Sud-Ouest, nos poitrines sont découpées et salées, avant d'être séchées puis affinées dans notre séchoir.

Prix au kilo: 18.50 euros/kg

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Travaillant sur des petites quantités, nous pouvons vous proposer de choisir votre poitrine en fonction de vos préférences : maigre, normale, ou un peu plus entrelardée.

Notre affinage saura satisfaire les connaisseurs de charcuteries fines. Vous pourrez ainsi déguster votre poitrine séchée aussi simplement que du jambon cru.

Elle pourra aussi bien accompagner vos plats froids ou chauds, comme par exemple des œufs au plat avec un peu de ratatouille, ou une bonne raclette.

Fiche technique

Ingrédients :
Poitrine de porc, sel, poivre. Conservateur : nitrate de potassium
Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers).
Poids
environ 1 kg
Conditionnement :
sous-vide
Prix au kilo :
18.50 euros/kg

Penne rigate aux olives noires et à la poitrine séchée.

Voici la recette pour ensoleiller votre repas, les penne rigate aux olives noires et à la poitrine séchée.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de penne rigate

  • 1 verre et demi de coulis de tomates

  • 1 sachet d'olives noires

  • 50 g de poitrine séchée

  • 1 pincée de piment

  • 1 gousse d'ail hachée

  • Sel



Difficulté : facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes


Recette :

  1. Hacher grossièrement les olives et couper la poitrine séchée en petits dés.

  2. Porter l'eau à ébullition, saler et cuire les pâtes en remuant régulièrement.

  3. Faire revenir l'ail haché et le piment dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de poitrine séchée et faire revenir le temps que les petits morceaux dorent.

  4. Ajouter les olives et le coulis de tomate. Saler et laisser cuire à découvert pour faire réduire la sauce.

  5. Égoutter les pattes, ajouter la sauce puis mélanger.

  6.  Servir immédiatement après mélange.

  7. Trémont appétit !

>> Nos poitrines séchées

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