FOIE GRAS DE CANARD - 200 g

Foie Gras de Canard entier - 200 g

Une fabrication artisanale pour notre foie gras de canard entier  qui est issu exclusivement de canards élevés en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers).

Le gavage des canards se fait dans la pure tradition gersoise, avec du maïs en grains.

Au sein de notre atelier de fabrication, nous sélectionnons soigneusement nos foies qui sont ensuite cuits au naturel.

Prix au kilo: 149.50 euros/kg

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Foie gras de canard entier

Plus le foie gras de canard vieilli dans son bocal, meilleur il sera… à condition de pouvoir lui résister ! Le moment venu, pour une présentation à la hauteur du produit, placez le foie gras de canard au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.

Pour respecter son fondant, sortez le foie gras de canard  du réfrigérateur ¼ d'heure avant sa dégustation. Taillez-le au dernier moment, pour éviter une possible altération superficielle, due au fait qu'il n'y a aucun conservateur dans nos produits.

Savourez tout simplement ce somptueux foie gras de canard avec quelques grains de fleur de sel sur un toast de pain de campagne, ou accompagné d'un chutney de mangues ou de figues, afin de vous procurer les meilleures sensations.

Pour le sublimer, servez-le avec un vin blanc, ou du champagne.

Vin conseillé : un vin blanc demi-doux aromatique, par exemple : Premières Grives - Domaine du Tariquet.

Fiche technique

Ingrédients :
Lobe entier de foie gras de canard (98.2%), sel, poivre.
Origine de la viande :
Foie gras de canard d'origine Occitanie (Gers)
Poids
200 g
Conditionnement :
Bocal
Quantité conseillée par personne :
60 g par personne
Prix au kilo :
149.50 euros/kg

Cuillère de foie gras de canard au confit d’oignons rosés

Ingrédients pour 4 personnes:

1 bocal de foie gras de canard 180 gr 

8 tranches de pain de campagne

500 gr d’oignons

8 cl de vinaigre de framboise

8cl de grenadine

8cl de vinaigre de vin

80 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre

 

Difficulté : Facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 4h

Recette :

1/  Après avoir épluché et émincé les oignons, les faire suer dans une casserole avec le beurre. A feu doux pour ne pas créer une coloration des oignons.

2/ Ajouter le vinaigre de framboises, le vinaigre de vin, et laissez cuire jusqu’à absorption totale.

3/ ajouter la grenadine et le sucre, laissez compoter quelques minutes à feux doux.

4/  Réserver les oignons au frais pendant 4h.

5/ Toaster au grille pain les tranches de pain de campagne.

6/  Placer une belle tranche de foie gras de canard sur les pains.

7/ Surmonter le foie avec le confit d’oignons rosé.

8/ servez les en apéritif très fais accompagnés d’un champagne.

 

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