FOIE GRAS D'OIE - 200 g

Foie Gras d'Oie entier - 180 g

Notre foie gras d'oie entier est conçu avec des oies élevées en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers).
Elle sont gavées avec du maïs en grains.
Nos foies sont rigoureusement choisis puis nous leur offrons une cuisson au naturel.

Prix au kilo: 238.88 euros/kg

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Foie gras d'oie entier

Plus le foie gras d'oie vieilli dans son bocal, meilleur il sera… à condition de pouvoir lui résister ! Le moment venu, pour une présentation à la hauteur du produit, placez le foie gras d'oie au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.

Pour respecter son fondant, sortez le foie gras d'oie du réfrigérateur ¼ d'heure avant sa dégustation. Taillez-le au dernier moment, pour éviter une possible altération superficielle, due au fait qu'il n'y a aucun conservateur dans nos produits.

Savourez tout simplement ce somptueux foie gras d'oie avec quelques grains de fleur de sel sur un toast de pain de campagne, ou accompagné d'un chutney de mangues ou de figues, afin de vous procurer les meilleures sensations.

Pour le sublimer, servez-le avec un vin blanc, ou du champagne.

Vin conseillé : un vin blanc demi-sec fin et fruité > par exemple : Eté Gascon - Domaine de Pellehaut.

Fiche technique

Ingrédients :
Lobe entier de foie gras d'oie (98.2%), sel, poivre.
Origine de la viande :
Foie gras de canard d'origine Occitanie (Gers)
Poids
180 g
Conditionnement :
Bocal
Quantité conseillée par personne :
60 g par personne
Prix au kilo :
238.88 euros/kg

Terrine de foie gras d’oie mi-cuit

Ingrédients pour 4 personnes:

1 foie gras d’oie extra de 600 gr

Sel, poivre, sucre

1 cuillère à soupe de Floc de Gascogne

Difficulté : moyen

Préparation : 10minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 48h

Recette :

1/ Dénerver le lobe de foie d’oie délicatement, pour ne pas l’abimer.

2/ Saler, poivrer, bien votre foie, ajouter une pincé de sucre.

3/ Mouler délicatement le foie assaisonné dans une terrine, en faisant bien attention que le foie soit bien tassé, afin qu’il n’y ait pas d’air.

4/  Une foie la terrine bien remplie, mettre le Floc de Gascogne sur le dessus.

5/ Placer votre terrine dans un bac, remplir d’eau à mi hauteur de la terrine.

6/  enfourner au four préchauffé à 90°C.

7/ Cuisson : 30 minutes à 90°C

8/ Sortir la terrine de foie du four et laisser reposer à l’air libre. Ensuite, la placer au réfrigérateur 48 heures.  Bonne dégustation !

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