Recette : 

• Dans un saladier : rassembler la farine, le sucre et le sel.
• Faire un creux au centre et y verser les œufs battus, le beurre ou l‘huile, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
• Mélanger le tout rapidement, sans pétrir, pour obtenir une boule de pâte lisse.
• Diviser la pâte en 4 morceaux, les mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Etaler finement un morceau de pâte en rectangle.
• Avec une roulette crantée: découper en rectangles de 5 x 10 cm.
• Les étaler le plus finement possible, s'il le faut, les redécouper un peu à la roulette, à l’oblique, en triangles ou petits rectangles.
• Renouveler l'opération avec les autres morceaux de pâte.
• Chauffer 3 cm d’huile dans une large sauteuse (170 °C).
• Déposer à l'intérieur, 3 ou 4 merveilles et les faire cuire 3 min.
• Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace au fur et à mesure.
• Les réserver 2 heures à l’air libre afin d'obtenir le côté craquant.
• Poudrer de nouveau de sucre glace pour les déguster.
• Trémont appétit !