Pastis gascon aux pommes

Le gascon est gourmand, voici la recette de son dessert traditionnel.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de farine

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de sucre

1kg de pomme

Eau de fleur d'oranger

Sel et poivre

Difficulté : difficile

Préparation : 7 heures

Cuisson : 30 minutes

Recette :

1/ Pétrir la farine, le sel, l'oeuf et l'huile en ajoutant petit à petit 10 à 20 cl d'eau. Laissez reposer 4 à 6 heures sous un linge. La pâte doit être souple.

2/ Etaler la pâte en cercles très fins de sorte à la rendre presque transparente. Laissez la sécher 2 heures.

3/ Sur chaque cercle de pâte répartir 1 cuillèreée à soupe de sucre, de l'eau de fleurs d'oranger, du beurre fondu (quelques gouttes).

4/ Superposer les cercles de pâte, puis avant les deux dernières couches de pâte parsemer des pommes épluchées et coupées finement.
5/ Recouvrir des 2 dernières couches puis cuire 30 min à 200°C.

6/ Vous pouvez flamber à l'Armagnac au moment de servir

Bon appetit !