Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 foie gras d’oie extra de 600 gr
• Sel, poivre, sucre
• 1 cuillère à soupe de Floc de Gascogne

Difficulté : moyen

Préparation : 10minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 48h

La recette de la terrine de foie gras d’oie mi-cuit :

1/ Dénerver le lobe de foie d’oie délicatement, pour ne pas l’abimer.

2/ Saler, poivrer, bien votre foie, ajouter une pincé de sucre.

3/ Mouler délicatement le foie assaisonné dans une terrine, en faisant bien attention que le foie soit bien tassé, afin qu’il n’y ait pas d’air.

4/  Une foie la terrine bien remplie, mettre le Floc de Gascogne sur le dessus.

5/ Placer votre terrine dans un bac, remplir d’eau à mi hauteur de la terrine.

6/  enfourner au four préchauffé à 90°C.

7/ Cuisson : 30 minutes à 90°C

8/ Sortir la terrine de foie du four et laisser reposer à l’air libre. Ensuite, la placer au réfrigérateur 48 heures.  Bonne dégustation !

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