Apprenez à préparer cet entrée festive. Une délicieuse crème brûlée au foie gras de canard de Maison Trémont.
Ingrédients pour 4 personnes:
100 gr de foie gras de canard cuit
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 3 cuillères à soupes de cassonade
- Un peu de mélange quatre épices
- Sel et poivre
Difficulté : facile
Préparation : 5minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 5 minutes
Recette :
1/ Couper le foie gras de canard en morceaux, puis au robot le mixer de façon à obtenir une purée bien lisse. Tamiser.
2/ Faire bouillir la crème fraiche, puis la laisser tiédir. Ajouter là, à la purée de foie gras tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène.
3/ Rectifier l’assaisonnement.
4/ Préchauffer le four à 100°C. Remplir les ramequins puis enfournez-les.
5/ Cuisson : compter 15 minutes de cuisson pour des ramequins à crème brulées classiques.
6/ Laisser refroidir les crèmes brulées à l’air libre, puis saupoudrer de cassonade, à l’aide un petit chalumeau faire brûler les crèmes.
