Pour 4 personnes 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients

• 4 tranches de jambon cru de Pays

• 125 g de feta
• 125 g de mesclun
• 6 abricots
• 1 courgette verte tendre
• 1 oignon nouveau
• ½ citron
• 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 brins de menthe
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Recette

1. Laver et couper les abricots en 2, ôter les noyaux et couper les en grosses lamelles.
2. Ciselez finement l’oignon.
3. Laver émincer la courgette en fines tranches en utilisant ’une mandoline, ne pas l’éplucher.
4. Couper la feta en cubes, ciseler la menthe, couper le jambon cru en lanières .
5. Faire griller les amandes 2 minutes à la poêle sans matières grasse.
6. Dans un bol, fouetter le jus du citron avec le miel et l’huile.
7. Saler, poivrer
8. Disposer la salade au fond d’un plat creux et répartisser les courgettes, les abricots, le jambon.
9. Ajouter les cubes de feta, la menthe et la vinaigrette.
10. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de vinaigre
11. Répartisser les amandes