Une recette idéale pour le soir avec notre jambon sec artisanal.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Parmesan râpé
2 tranches de jambon cru
- 10 cl de vin blanc sec
- 40g de beurre
- 1 l de bouillon chaud de volailles ou de légumes
- 1 oignon émincé
- 350gr de riz pour risotto
La recette du Risotto au jambon cru :
- Faites dorer 2 tranches de jambon coupées en languettes dans 2 c à s d'huile d'olive.
Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans le beurre pour le ramollir.
Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent. - Ajoutez le vin et laissez évaporer.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu doux.
Une fois le liquide absorbé, ajoutez du bouillon.
Versez le bouillon progressivement et remuez de temps en temps pendant environ 20min.
Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois. - Ajoutez les lanières de jambon cru de Pays, le parmesan, goûtez pour ajuster l'assaisonnement, remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer 2min.
