Ingrédients

pour 4 personnes :

500 g de haricots blancs cuits  
100 g  de magret séché tranché
1 tige de céleri branche
20 tiges de persil
20 g de zestes d’oranges confits
20  noisettes concassées grossièrement

assaisonnement :

5 cuiller à soupe de vinaigre de vin
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillers à soupe d’huile de noix
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

Egouttez vos haricots blancs.
Enlevez le gras du magret séché et coupez les tranches en 2. Lavez la tige de céleri branche et coupez-la en petits tronçons.
Ciselez vos feuilles de persil et coupez en petits dés vos zestes d’oranges.

Préparez votre assaisonnement : mettez dans le saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et la moutarde. Mélangez.
Ajoutez les 2 vinaigres, remuez, puis versez l’huile de noix en émulsionnant légèrement.

Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier.
Mélangez et servez bien frais.