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Coffret N°1

Une terrine de canard au foie gras et un Foie gras de canard entier 125gr

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Terrine de canard au foie gras

Issue de la campagne Gersoise, notre Terrine de canard se savoure toujours avec un immense plaisir, dans toutes les occasions !
Une recette authentique et traditionnelle, qui associe subtilement la viande de porc à celle de canard, surmonté de morceaux de foie gras de canard fondants en bouche. Un savoureux mariage de saveurs et de textures !

Foie gras de canard entier 125gr

Notre foie gras de canard entier est issu exclusivement de canards élevés en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers).
Nous sélectionnons soigneusement nos foies dans notre atelier de fabrication pour ensuite les cuisiner au naturel.

Fiche technique

Origine de la viande :
Région Occitanie (Gers).

Cuillère de foie gras de canard au confit d’oignons rosés

Ingrédients pour 4 personnes: 

1 bocal de foie gras de canard 180 gr 

8 tranches de pain de campagne

500 gr d’oignons

8 cl de vinaigre de framboise

8cl de grenadine

8cl de vinaigre de vin

80 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre

 

Difficulté : Facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 4h

Recette :

1/  Après avoir épluché et émincé les oignons, les faire suer dans une casserole avec le beurre. A feu doux pour ne pas créer une coloration des oignons.

2/ Ajouter le vinaigre de framboises, le vinaigre de vin, et laissez cuire jusqu’à absorption totale.

3/ ajouter la grenadine et le sucre, laissez compoter quelques minutes à feux doux.

4/  Réserver les oignons au frais pendant 4h.

5/ Toaster au grille pain les tranches de pain de campagne.

6/  Placer une belle tranche de foie gras de canard sur les pains.

7/ Surmonter le foie avec le confit d’oignons rosé.

8/ servez les en apéritif très fais accompagnés d’un champagne.

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