Coffret N°6
Un Foie gras d'oie entier 200gr + un Foie gras de canard entier 200gr
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Foie gras d'oie entier 200gr
Notre foie gras d'oie entier est conçu avec des oies élevées en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers).
Elle sont gavées avec du maïs en grains.
Nos foies sont rigoureusement choisis puis nous leur offrons une cuisson au naturel.
Foie gras de canard entier 200gr
Notre foie gras de canard entier est issu exclusivement de canards élevés en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers).
Nous sélectionnons soigneusement nos foies dans notre atelier de fabrication pour ensuite les cuisiner au naturel.
Fiche technique
- Origine de la viande :
- Région Occitanie (Gers).
Cuillère de foie gras de canard au confit d’oignons rosés
Ingrédients pour 4 personnes:
1 bocal de foie gras de canard 180 gr
8 tranches de pain de campagne
500 gr d’oignons
8 cl de vinaigre de framboise
8cl de grenadine
8cl de vinaigre de vin
80 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 4h
Recette :
1/ Après avoir épluché et émincé les oignons, les faire suer dans une casserole avec le beurre. A feu doux pour ne pas créer une coloration des oignons.
2/ Ajouter le vinaigre de framboises, le vinaigre de vin, et laissez cuire jusqu’à absorption totale.
3/ ajouter la grenadine et le sucre, laissez compoter quelques minutes à feux doux.
4/ Réserver les oignons au frais pendant 4h.
5/ Toaster au grille pain les tranches de pain de campagne.
6/ Placer une belle tranche de foie gras de canard sur les pains.
7/ Surmonter le foie avec le confit d’oignons rosé.
8/ servez les en apéritif très fais accompagnés d’un champagne.