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Coffret N°10
Un bouquet unique d’arômes harmonieux pour ce coffret cadeaux !
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Terrine de sanglier
Pour les amateurs de goûts sauvages, la terrine de sanglier se savoure en toutes circonstances, et toujours avec un immense plaisir !
Une recette authentique et traditionnelle, qui allie le hachage menu de la viande de sanglier, et des ingrédients savamment dosés, pour un goût rustique inimitable : une explosion de saveurs en bouche !
Terrine de campagne
Ce grand classique de la campagne gersoise se savoure en toutes circonstances, et toujours avec un immense plaisir ! Une recette authentique, qui allie le hachage menu d’une viande de porc sélectionnée avec soin, et des ingrédients savamment dosés, pour un goût rustique inimitable : une parfaite harmonie en bouche
Rillettes de canard
Gourmandes et légères, ces rillettes de canard sont un grand cru de la Maison Trémont.
Minutieusement mitonnées dans un bouillon de légumes, avant d'être délicatement effilochées à la main, ces rillettes dégagent un bouquet unique d’arômes harmonieux.
Mousse de foie de volaille à l'armagnac
Onctueuse et savoureuse, notre mousse de foie de volaille est un régal fondant en bouche, un émerveillement pour le palais des gourmets et des gourmands !
Fiche technique
- Origine de la viande :
- Région Occitanie (Gers).
Tuiles de sarrasin pour accompagner la mousse de foie de volaille
45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé
45 ml (3 c. à soupe) de farine de sarrasin
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 ml d'eau
Sel et poivre en quantité suffisante
2 blancs d'oeufs
Ciboulette en quantité suffisant
Préchauffer le four à 350 degrés.
Faire fondre le beurre au micro-ondes 40 secondes. Dans un autre bol, fouetter les blancs et le sucre pour le dissoudre (pas les monteren neige juste les mousser). Ajouter ensuite la farine et former une pâte. Couler ensuite le beurre fondu et bien brasser et ajouter l’eau pour détendre la pâte.
Sur un tapis silicone allant au four, disposer des ronds de 1 c. à table d’appareils et cuire de 10 à 12 minutes. Laisser ensuite refroidir et vous pouvez aussi les mouler en petite fleur en les faisant refroidir dans des petits ramequins.
Garnir les croûtonsde sarrasin avec la mousse de foie et décorer d’un petit tronçon de ciboulette coupé en biseau sur chacune d’elles.